Nachhaltigkeit in den Lerch Genusswelten
Nichts ist uns wichtiger, als unsere Gäste zu begeistern. Qualität und Innovation haben für uns oberste Priorität. Mit unserem ausgeprägten Unternehmergeist suchen wir bei allem, was wir tun, den nachhaltigen wirtschaftlichen Erfolg – stets im Blick die ökologische Verträglichkeit.
Wir betrachten Nachhaltigkeit in drei Dimensionen: sozial, ökologisch und ökonomisch. Deshalb setzen wir u.a. auf umweltfreundliche Technologien, beziehen regionale und faire Produkte und achten darauf, unsere Mitarbeiter fair zu behandeln.
Diesen Weg gehen wir nicht allein! Wir setzen auf eine intakte Unternehmenskultur, in der Zusammenhalt, eine bunte Vielfalt und Kollegialität eine essenzielle Rolle spielen.
Wir sind Bündnispartner klimaneutrales Allgäu 2030 und das bedeutet, wir arbeiten gemeinsam mit rund 120 anderen regionalen Betrieben daran, unsere CO2-Emissionen konsequent zu reduzieren und die Region somit schrittweise klimaneutral zu machen. Das Allgäu wird durch dieses Bündnis zum Vorreiter beim Thema Klimaschutz und setzt ein starkes Zeichen.
Der Fahrplan für die Bündnispartner in Richtung Klimaneutralität lautet dabei Analysieren, Reduzieren und Ausgleichen. Im Vergleich zum Jahr 2019 konnten die Treibhausgase bereits um rund ein Drittel gesenkt werden.
Wir sind stolz darauf, einen Großteil der benötigten Energie selbst zu erzeugen. Dank unserer fortschrittlichen Photovoltaikanlage, zwei hocheffizienten Blockheizkraftwerken (BHKW) und einer leistungsstarken Solarthermieanlage sind wir in der Lage, einen erheblichen Teil unseres Energiebedarfs nachhaltig zu decken. Diese innovativen Technologien ermöglichen es uns, die Kraft der Sonne optimal zu nutzen und damit einen wichtigen Beitrag zum Umweltschutz zu leisten.
Unsere Gäste profitieren direkt von dieser umweltfreundlichen Energiegewinnung. Ihr Elektroauto können Sie bequem an unserer hauseigenen Ladestation aufladen, die durch unsere Photovoltaikanlage gespeist wird. So starten Sie Ihre Ausflüge immer mit einem vollen Akku und einem guten Gewissen. Für diejenigen, die die wunderschöne Umgebung aktiv erkunden möchten, bieten wir moderne E-Bike-Leihräder an. Mit der Unterstützung der elektrischen Antriebskraft können Sie mühelos den malerischen Forggensee umrunden und die beeindruckende Natur genießen.
Durch die Kombination dieser nachhaltigen Energielösungen reduzieren wir nicht nur unseren ökologischen Fußabdruck, sondern bieten unseren Gästen auch einen komfortablen und umweltfreundlichen Aufenthalt.
Unsere Gäste bekommen während ihres Aufenthalts einen transparenten Einblick über die regional-nachhaltig erzeugten Produkte und deren Produktionswege über unsere F&B Wand. Eine digitale und interaktive Magnetwand.
Vom Produkt über die Produktion bis hin zum Einsatz in unserer Hotelküche. Wir geben unseren Gästen Einblicke hinter die Kulissen. Das Bild- und Videomaterial haben wir größtenteils selbst vor Ort bei unseren Lieferanten produziert, die Magnete selbst gestaltet und eine begleitende Landingpage für das gesamte Projekt erstellt.
Unsere F&B Wände sind wandelbar und können immer wieder angepasst werden.
Wir wurden vom Bundesministerium für Wirtschaft und Klimaschutz zu Deutschlands bestem Ausbildungsbetrieb 2023 in der Kategorie Industrie, Handel und Dienstleistungen ausgezeichnet.
Wir freuen uns sehr über diesen besonderen Preis und sind stolz, die Auszeichnung mit all unseren Azubis feiern zu können.
Unser Gast ist für uns mehr als nur eine Zimmernummer. Die Wünsche unserer Gäste stehen bei uns an oberster Stelle. Im Laufe der Jahre sind bereits einige Freundschaften entstanden.
Wir pflegen eine papierfreie Korrespondenz mit unseren Gästen und informieren überwiegen digital. Statt einer Minibar im Zimmer stellen wir Getränkeautomaten zur Verfügung. Unsere Speisekarten werden der Saison angepasst und wir freuen uns, wenn viele Gäste unsere Green Option nutzen.
Die tägliche Absprache aller Abteilungen trägt zum Wohl der Gäste und steigert die Zufriedenheit unserer MitarbeiterInnen. Servicemeetings, Azubi-Schulungen und One 2 One Meetings sorgen für eine offene Kommunikation auf Augenhöhe.
Viele MitarbeiterInnen kommen jeden Tag mit dem Fahrrad zur Arbeit, nutzen unser Jobradangebot oder bilden Fahrgemeinschaften. Unser frisches Mitarbeiteressen wird saisonal angepasst.
Wir arbeiten mit familiengeführten kleinen traditionellen Familienunternehmen oft auf Vertrauensbasis und treffen unsere Lieferantenauswahl nach deren Philosophie und auf hohem Niveau. Wir beobachten seit vielen Jahren, die Betriebstreue der Mitarbeiter bei unseren Lieferanten, was wiederum für ein positives Betriebsklima spricht.
Wir achten u.a. auf die Dosierungsgrößen bei Bestellungen und bestellen große Mengen. Auch im SPA vermeiden wir unnötige Verpackungen. Wichtig sind uns tierversuchsfreie Produkte. Wir arbeiten mit einer Zeitsteuerung in der Sauna. Bestellungen für Speisekarten werden der Saison angepasst und wir nutzen das Angebot von Werksführungen von unseren Partnern.
Madame Butterzart
Das vielleicht beste Fleisch im Allgäu
Gemeinschaftlich ehren der Isnyer Lieferant Früchte Jork, der Kemptener Schlachthof sowie die Küchenchefs der Lerch Genusswelten das lange Leben der Allgäuer Milchkuh.
Das Projekt Madame Butterzart soll das Leben der Allgäuer Mutterkühe auch über die Zeit als Milchproduzentinnen hinaus wertschätzen.
Im Gegensatz zur deutschen Standard-Fleischware, welche eher mager ist und vom Jungbullen stammt, ist das Fleisch stark marmoriert und durch den erhöhten Fettanteil intensiver im Geschmack. Dieser liegt im Alter der Tiere begründet. Die Tiere haben lang, bestes Futter genossen und den Großteil Ihres Lebens auf unseren Allgäuer Wiesen verbracht. So entsteht ein erstklassiges Fleisch, welches nun auch erstklassig gewürdigt wird.
Nach der Schlachtung in Kempten, reift das Fleisch mindestens 21 Tage im Hause Jork. Der Allgäuer Lebensmittelgroßhändler kümmert sich zudem um Vertrieb und Logistik. Unsere Küchenchefs verwandeln das besondere Fleisch in leckere Genießer-Menüs und achten hier besonders auf die Verwendung des ganzen Tieres. Schließlich besteht eine Kuh nicht nur aus Filet und Steak.
Fragen Sie gerne nach, wann es unsere Spezialitäten mit Fleisch von Madame Butterzart gibt.